Basilicata

Basilicata: terra di storia e cultura, natura e gastronomia.

Ho trascorso parte delle mie vacanze a Castel Lagopesole, il piccolo paese in cui sono nata. E' un grazioso borgo sovrastato dal maestoso castello che fu residenza di caccia di Federico II di Svevia  (costruito intorno al 1250 d.c.) e contornato da dolci colline che, grazie all'intensa coltivazione di grano, in questo periodo assumono un bellissimo colore dorato.

Qui sotto alcune foto del castello e dei suoi dintorni e altre della vista che si gode dalle finestre della nostra casa.

Naturalmente, come spesso succede nel sud Italia, ogni casa che si rispetti ha un proprio orto e i miei genitori (loro passano gran parte della primavera e tutta l'estate in Basilicata) curano un bel pezzo di terreno con ogni ben di Dio:  alberi da frutta, verdure, uva da vino...

Quotidianamente si mangia quello che la terra produce, quindi sempre frutta e verdura freschissimi. 
I giorni  delle mie vacanze coincidevano con il periodo dei talli (per chi non li conoscesse, non sono altro che le punte e le foglie più piccole e tenere delle zucchine) che io adoro! Sono ottimi semplicemente cotti insieme alla pasta (rigorosamente fatta in casa), e poi fatti saltare in padella con olio, aglio e peperoncino.

Ogni mattina le tappe obbligatorie erano quelle al forno del paese per la focaccia e il pane a lievitazione naturale preparato con la farina di grano duro, e al caseificio artigianale, dove preparano, come si faceva una volta, le mozzarelle e la ricotta sotto gli occhi dei clienti.  Non credo di riuscire a parole a spiegarvi la bontà di un nodino di mozzarella filante appena fatto, oppure una cucchiaiata di ricotta  ancora calda.... sono sapori che almeno una volta nella vita ognuno di noi dovrebbe provare.

A circa 5 chilometri da Castel Lagopesole si trova Filiano, il paese dei miei nonni materni. Ovviamente non poteva mancare una capatina dal pastore di fiducia per comprare il rinomato pecorino di Filiano d.o.p.

Vi lascio con le fotografie di alcuni prodotti dell'orto e di qualche piatto preparato da mia mamma e da mia zia... non ne ho fotografati molti perchè anche la mia macchina fotografica si è goduta un pò di vacanze :))

Talli

Fiori di zucca ripieni di ricotta

Focaccia ripiena di ricotta, fiori di zucca e menta

Zucchine leggermente essiccate all'aria aperta,
sbollentate e poi condite con olio, prezzemolo,
aglio, peperoncino e origano

Peperoni cruschi

Cauzunciedd ricotta e menta

Cauzunciedd ricotta e menta al sugo

Focaccia del forno del paese con farina di grano duro

Torta rustica alle pesche

Crostata alla frutta

Fiori di campo