Ciambella alle ciliegie con ricotta, yogurt e miele del bosco

Ok, è ufficiale, sto invecchiando!

No, non sono le rughe, quelle non mi danno fastidio più di tanto e nemmeno la cellulite: ne ho meno adesso di quando ero più giovane (o forse allora la notavo solo di più???)… no, in realtà mi rendo conto degli anni che passano perché si manifesta sempre di più la presbiopia!!!!

Caspita che brutta cosa! Molti di voi non sanno quanti anni ho, ma mettetevi tranquilli perché non ho nessuna intenzione di dirvelo☺. 
Ricordo un vecchio episodio di Sex and the City nel quale una Carry trentacinquenne si trovò a dover barrare delle caselle per indicare la sua età. C’era la casella che andava dai trenta ai trentacinque, quella dai trentacinque ai quaranta …e così via. Bene, a me la casella dai trentacinque ai quaranta non basta più….e a dirla tutta anche quella dai quaranta ai quarantacinque non è più sufficiente  …vi basti sapere questo!

Quindi stavo dicendo…. Ah …si, non vedo un tubo! Mi dicono che è normale, che con l’avanzare degli anni tutti cominciano a risentire di questo problema… come se questo mi potesse in qualche modo tirare su di morale!

Insomma, dopo varie telefonate fatte alle persone sbagliate (senza occhiali mi è praticamente impossibile leggere la rubrica del cellulare) e acquisti al supermercato senza riuscire a leggere le etichette degli ingredienti ho pensato che forse una visitina dall’oculista ci poteva stare bene. E così ci sono andata.
Da una settimana ho degli occhiali nuovi di zecca, finalmente vedo tutto, fin troppo bene direi…ricordate quelle rughe di qualche riga più sopra? Ora capisco perché non mi davano fastidio più di tanto…la verità è che non le vedevo!!!! 
Ma passiamo alla ricetta di questo inizio settimana, oggi, prima che finisca la stagione,  vi propongo una dolcezza alle ciliegie. Per questa ciambella ho voluto provare un miele dal profumo fresco e delicato, il miele del bosco non riscaldato di Rigoni di Asiago. 

Stampo SilikoMart Bouquet

 

Ciambella alle ciliegie con ricotta, yogurt e miele del bosco Ingredienti 250 g di ciliegie (pesate già snocciolate) 150 g di farina 00 bio 100 g farina di mais fumetto bio 70 g di fecola 150 g di ricotta di capra 200 g di yogurt magro bio 90 g di zucchero di canna 45 g di miele del bosco non riscaldato Rigoni di Asiago 3 uova bio 40 g di olio di girasole 3 cucchiai di latte 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 2 cucchiaini di cremore tartaro 1 cucchiaino di bicarbonato Zucchero a velo Accendere il forno a 170° Snocciolare le ciliegie e un terzo metterle sul fondo di uno stampo a ciambella (il mio era in silicone). Sbattere le uova con lo zucchero e il miele. In un mixer mescolare la ricotta con lo yogurt, l’olio e l’estratto di vaniglia. Aggiungere le uova sbattute ed infine le farine setacciate insieme al cremore tartaro e al bicarbonato. Unire anche il latte e versare metà del composto nello stampo a ciambella sulle ciliegie, aggiungere ancora un terzo delle ciliegie, quindi versare l’altra metà del composto. Finire con le ciliegie rimaste e cuocere in forno già caldo a 170° per 40 minuti. Una volta raffreddata sformare e cospargere di zucchero a velo. Con il Bimby: Accendere il forno a 170° Snocciolare le ciliegie e un terzo metterle sul fondo di uno stampo a ciambella (il mio era in silicone). Nel boccale inserire la farfalla,  le uova, lo zucchero e il miele 3 min./vel. 4 senza misurino. Aggiungere la ricotta, lo yogurt, l’olio e l’estratto di vaniglia 15 sec./vel. 5, dal foro e con le lame in movimento a vel. 2 aggiungere le farine setacciate insieme al cremore tartaro e al bicarbonato 1 min./vel. 5.  Unire anche il latte, 15 sec./vel.4. Versare metà del composto nello stampo a ciambella sulle ciliegie, aggiungere ancora un terzo delle ciliegie, quindi versare l’altra metà del composto. Finire con le ciliegie rimaste e cuocere in forno già caldo a 170° per 40 minuti. Una volta raffreddata sformare e cospargere di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Dauly del blog Cucchiaio e pentolone 

e al contest di Ale's kitchen rosso pomodorino e Le château des gourmandises