Braciole baresi

Quando ho visto la ricetta da lei non ho saputo resistere...dopo un paio di giorni le ho preparate anch'io. Vi assicuro che sono una vera bontà sia le braciole sia il succulento sughetto che ne è venuto fuori e con il quale ho condito le tagliatelle.

Visto che l'ho nominata colgo l'occasione per ringraziarla anche per il premio Blog 100% affidabile....grazie Lu, mi fa molto piacere che tu pensi che il mio  blog meriti tale premio :))

 

Braciole baresi (ricetta presa dal blog Ricettosando) Ingredienti (Tra parentesi e in rosso le mie modifiche) 8 fette di carne (scamone) 200 g di pangrattato 100 g di pancetta 100 g di pecorino (io pecorino di Filiano) Prezzemolo Vino bianco (io mezzo bicchiere) 2 spicchi di aglio (io uno solo) 300 g di passata di pomodoro (la mia home made) 1 scalogno Peperoncino Olio evo Sale Brodo di carne (io non l'ho messo) Ammollare il pangrattato nel vino, strizzarlo e amalgamarlo con la pancetta, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente. Aggiungere il pecorino grattugiato e il pepe. Stendere le fette di carne su un tagliere e coprirle con il composto ottenuto, piegare i bordi laterali delle fettine, arrotolarle e fermarle con uno stecchino.  Tritare lo scalogno e soffriggerlo leggermente in una casseruola con poco olio e un peperoncino spezzettato, aggiungere le braciole e rosolarle bene da tutti i lati. Sfumare con il vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro, portare a bollore, coprire e cuocere per un'ora circa a fuoco dolce.